聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)(UNICEF)日前發(fā)布的《世界兒童白皮書(shū)2019》(以下簡(jiǎn)稱“白皮書(shū)”)顯示，日本兒童的健康狀況處于全球領(lǐng)先地位，死亡率、肥胖率以及體重不達(dá)標(biāo)率等指標(biāo)均處于低位。日本兒童緣何保持良好的健康狀況？UNICEF專家道破玄機(jī)：這要?dú)w功于日本的校園配餐制度。 

日本的校園配餐制度可追溯到1889年，起源為山形縣的私立忠愛(ài)小學(xué)為學(xué)生提供免費(fèi)午餐。飯團(tuán)和咸菜在今日看來(lái)或許有些簡(jiǎn)單，但卻是當(dāng)年日本常見(jiàn)的午餐。為了改善兒童飲食不足的問(wèn)題，其他學(xué)校陸續(xù)效仿。上世紀(jì)30年代，日本出臺(tái)相關(guān)法律保護(hù)該制度有效實(shí)施。戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期曾因糧食供給不足一度中斷，戰(zhàn)后校園配餐制度逐漸重啟。 

日本文部科學(xué)省2009年調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，徹底實(shí)施配餐制度的小學(xué)占比98.1%，初中占比76.2%。盡管各地情況有所差異，一般來(lái)說(shuō)校園配餐制度適用于幼兒園、小學(xué)和初中，也有高中開(kāi)始實(shí)施。餐費(fèi)各有不同，通常國(guó)家提供一定補(bǔ)貼，其余由學(xué)校和家長(zhǎng)共同分擔(dān)。校園配餐相當(dāng)講究，菜譜由營(yíng)養(yǎng)學(xué)家精心制定而成，每份套餐肉類、蔬菜均衡搭配，熱量控制在600至700卡路里，菜單每天都不同。以一份典型的配餐為例，主菜為烤魚(yú)、搭配蔬菜沙拉和味噌湯，額外配有牛奶和水果。

實(shí)際上，日本校園配餐的目的不只是讓孩子們吃得好，而是把這項(xiàng)制度當(dāng)成獲取知識(shí)的平臺(tái)。每份套餐配有當(dāng)日菜品的營(yíng)養(yǎng)信息，孩子們?cè)谙碛妹朗车耐瑫r(shí)，還能學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)搭配，這有利于他們?cè)谝院蟮娘嬍持凶晕艺{(diào)節(jié)。

不久前，日本小學(xué)生身穿廚師服、合力抬著全班午餐的照片刷爆朋友圈。事實(shí)上，日本學(xué)校還通過(guò)分發(fā)食物以及收拾餐具等一系列工作培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。 此外，日本校園配餐也非常注意飲食的多樣化，中國(guó)的餃子、印度的咖喱都曾出現(xiàn)在日本學(xué)生的餐桌上。除此之外，有的學(xué)校還利用午餐時(shí)間安排校長(zhǎng)、任課老師和學(xué)生們一起吃飯，交流感情。