中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（特約通訊員 宋悅孟 于偉江）學(xué)校全面復(fù)課后，如何守住校園食品安全底線(xiàn)、守護(hù)師生“舌尖上的安全”，是社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題。在區(qū)教體局、食品安全辦和街道黨委等相關(guān)職能部門(mén)引導(dǎo)下，山東省濰坊市寒亭區(qū)朱里街道中心學(xué)校在食堂設(shè)施設(shè)備配備、布局流程、從業(yè)人員管理、食品采購(gòu)、加工制作等方面探索校園食品安全管理模式。

在朱里街道中心學(xué)校，校長(zhǎng)是校園食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的校園食品安全工作小組，小組成員分級(jí)、分班進(jìn)行包干，做到食品安全閉環(huán)管理，推行定區(qū)域、定目標(biāo)、定人員、定責(zé)任的“四定”食品安全監(jiān)管模式，形成了上下聯(lián)系、左右聯(lián)動(dòng)的食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)作用。疫情期間，學(xué)校設(shè)置專(zhuān)職食品安全管理員，由衛(wèi)生院、安監(jiān)所、校醫(yī)、心理健康教師組成志愿者，開(kāi)展校園食品安全宣講服務(wù)活動(dòng)，每個(gè)班設(shè)一名信息員，及時(shí)報(bào)送學(xué)生信息、反饋餐廳服務(wù)質(zhì)量滿(mǎn)意度，構(gòu)筑了縱向到底、橫向到邊、反應(yīng)敏捷、全覆蓋的食品安全網(wǎng)絡(luò)。

復(fù)課后，為守護(hù)師生“舌尖上的安全”，學(xué)校做了以下工作。

一是抓好宣傳教育，讓校園食品安全知識(shí)融入每個(gè)學(xué)生的心里。學(xué)校通過(guò)張貼食品安全宣傳材料、制作食品藥品安全宣傳欄、向?qū)W生發(fā)放疫情宣傳資料，以及懸掛食品安全標(biāo)語(yǔ)、利用班會(huì)、黑板報(bào)、手抄報(bào)、小廣播等方式，普及食品安全知識(shí)，提高學(xué)生和家長(zhǎng)的健康意識(shí)。在此基礎(chǔ)上，讓食品安全知識(shí)進(jìn)課堂，每周開(kāi)設(shè)一節(jié)專(zhuān)題課，同時(shí)要求各學(xué)科教師結(jié)合學(xué)科特點(diǎn)，滲透食品安全知識(shí)，尤其是上好體育與健康課程。

二是嚴(yán)格規(guī)范食堂加工制作全過(guò)程控制。開(kāi)學(xué)復(fù)課后，學(xué)校詳細(xì)制定了《校園食品安全操作規(guī)程》，從食堂管理、食品采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等方面做了硬性規(guī)定。學(xué)校食品安全工作小組介入每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)流程，形成貫穿采購(gòu)、貯存、加工制作、供應(yīng)全過(guò)程的學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，從源頭上防范食品安全事故的發(fā)生。

三是推行食品安全信息公開(kāi)制度。在積極推進(jìn)“明廚亮灶”工程基礎(chǔ)上，學(xué)校推行集中用餐信息公開(kāi)制度，以班級(jí)為單位每天將食品采購(gòu)、食品管理、飯菜單、就餐地點(diǎn)、就餐時(shí)間等通報(bào)家長(zhǎng)，接受家長(zhǎng)監(jiān)督，采納家長(zhǎng)建議。同時(shí)，建立校長(zhǎng)、班主任陪餐制度，在配餐的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)整改問(wèn)題。